Uuden vuoden terveelliset ruokailutrendit aloittavat uuden vuosikymmenen, jolloin terveellistä syömistä on vaikea erottaa perinteisempien ravintoloiden ja päivittäistavarakauppojen perushintana tarjoamasta ravinnosta. Terveysaktivistit, kasvissyöjät ja luomumestarit ovat innoissaan terveellisten ruokailutrendien kehityksestä, mutta kaikkiruokailijat arvostavat terveellisten vaihtoehtojen tarjoamia kalorimäärää, parempaa ravintoa ja tuoreempaa makua.

Terveellinen ruokavalio. Alan tulevaisuutta muovaavat trendit

10 parasta ruokatrendiä, ei missään erityisessä järjestyksessä, ovat:

1. Kasvipohjaisen ruokavalion markkinaosuus. Terveellisen ruokavalion trendit.

Kasvipohjaiset ruoat jatkavat vuosikymmeniä jatkunutta valta-asemaansa muotituotteissa. Ilmiö perustuu kasvissyöjien määrän kasvuun ja heidän vaikutukseensa ravintoloiden menuihin ja supermarket-tuotteisiin. Dailyhealth.comin mukaan kuluttajat ovat yhä enemmän huolissaan siitä, mistä heidän ruokansa tulee ja miten se vaikuttaa terveyteen.

2. Prebioottiset ja probioottiset ruoat suoliston terveydelle.

Lisää prebioottisia ja probioottisia tuotteita lisää hyllytilaa myymälöissä ja toreilla. Ruoat, kuten kimchi, tavallinen kefir ja kvass, lupaavat parempaa ruoansulatusta ja ruoansulatuskanavan terveyttä. Yhdessä tuoreiden, paikallisten ja kokonaisten elintarvikkeiden kuluttajien kysynnän kanssa trendi kuluttaa prebioottisia ja probioottisia elintarvikkeita on yhä suositumpi.

Mikrobiomi on termi, joka kuvaa miljoonia suolistossasi olevia bakteereja. Useimmat ovat hyödyllisiä, ja probiootit tarjoavat enemmän hyödyllisiä bakteereja, kun taas prebioottiset ruoat tarjoavat enemmän kuitua terveellisemmän ruoansulatuskanavan aikaansaamiseksi. Ravintolakokit ja ruokalistan suunnittelijat tekevät näistä probioottisista ja prebioottisista aineista päätä kääntäviä tuotteita. Terveellinen syöminen.

Tämä on tärkeää, koska yhä useammat asiakkaat haluavat tietää kaiken ainesosat. Kokit voivat rakentaa mainetta terveydelle, vaikka ravintolakeittiö ei olisikaan terveyskeskeistä. Probiootti ja prebiootti Tuotteet on tullut voimakas markkinointikannustin ravintoloihin, elintarvikepakkausten vähittäismyyjille ja päivittäistavarakauppiaille.

3. ärtyvän suolen oireyhtymää torjuvien elintarvikkeiden lisääminen. Terveellisen ruokavalion trendit

Monet ruokavaliot keskittyvät elintarvikkeisiin, jotka taistelevat tai lievittävät ärtyvän suolen oireyhtymää, joka tunnetaan myös nimellä IBS. Näihin ruokavalioihin kuuluvat trendikkäät keto-, paleo- ja matala-FODMAP-dieetit. Ruokavalioherkkyys on yleistymässä parantuneiden diagnostisten tekniikoiden ja jalostettujen elintarvikkeiden, kuuman chili- ja säilöntäaineiden käytön aiheuttamien ruoansulatusongelmien lisääntymisen vuoksi.

IBS voi aiheuttaa vakavaa ummetusta, ripulia ja ruoansulatuskanavan kipua. Yleisiä laukaisimia ovat valkosipuli, gluteeni, chili, jotkin maitotuotteet ja sipulit. Jälleenmyyjät ja päivittäistavarakauppiaat myyvät enemmän vähän FODMAP-tuotteita, kuten salsoja, salaatteja ja muita kastikkeita, jotka ovat usein suolistoärsytyksen lähde. Valkosipulittomia ja sipulittomia levitettävät kastikkeet ovat saatavilla muissa myymälöissä, ja ruokaherkille asiakkaille suunnatut ruokalistat lisäävät suoraan ja välillisesti ravintolaliikennettä, kun suuren ravintolaryhmän jäsen tarvitsee tilata ruokaa, joka ei pahenna ruoansulatusongelmia.

4. Uudet jauhotyypit ovat yleistyneet. Terveellisen ruokavalion trendit

Yhä useampia jauhotyyppejä jauhetaan ja ne saavat jalansijaa kilpailukykyisessä luontaistuoteteollisuudessa. Vaihtoehtoiset jauhot ovat suosittuja trendiravintoloissa, ja kuluttajat voivat ostaa niitä tavallisista ruokakaupoista, kertoo cnbc, com. Vaihtoehtoiset jauhot korvaavat vehnäjauhot vehnäallergikoille, gluteeniallergikoille ja niille, jotka haluavat rajoittaa gluteenin saantiaan.

Näitä vaihtoehtoisia jauhoja ovat amarantti, tattari, banaani, kikherneet, kookos, hirssi, kaura, kvinoa, peruna, riisi, durra, tapioka ja erilaiset pähkinäjauhot. Kuluttajat löytävät uudet jauhot todennäköisesti suosikkiravintoloistaan ​​ja supermarketeistaan. Tämä hedelmä- ja vihannesjauho muuttaa tavalliset reseptit ainutlaatuisiksi keittiöiksi. Esimerkiksi kokki voisi tehdä banaanikermapiirakan käyttämällä banaanijauhoa kuoressa.

5. Terveellisiä välipaloja. Terveellisen ruokavalion trendit

Terveelliset välipalat ovat tulleet täysi-ikäisiksi vuonna 2020. Yrittäjät, johtajat ja kokit ovat panneet merkille tämän suuntauksen ja ovat vastanneet luomalla kerta-annoksia sisältäviä terveellisiä välipaloja, terveellisiä välipaloja jne. Näitä voivat olla raakoja vihanneksia ja dippejä, munia, kovaksi keitettyjä ravintopatukat ja perinteiset hedelmät ja vihannekset. joita myydään välipaloina.

6. Länsiafrikkalaisen keittiön lisäys

Länsiafrikkalaiset maut ovat uusin ruokahulluus. Whole Foodsin mukaan kuluttajat pitävät monia länsiafrikkalaisia ​​merkkejä "superruokina", jotka lisäävät pitkäikäisyyttä ja hyvää terveyttä. Useimmat länsiafrikkalaiset ruoat alkavat tomaateilla, sipulilla ja chilillä. Yleisiä lisäyksiä ovat sitruunaruoho, inkivääri ja maapähkinät eri muodoissa, kuten keitetyssä, paahdetussa, jauhetussa jne.

Tamarindi ja moringa ovat yleisiä länsiafrikkalaisia ​​raaka-aineita, ja yhä useammat kaupat ja ravintolat myyvät länsiafrikkalaisia ​​jyviä, kuten hirssiä ja teffiä. Durra ja fonio. Sukkotilla ja okralla on syvät juuret länsiafrikkalaisessa keittiössä.

7. Vaihtoehtoisten kermalevitteiden lisääminen. Terveellisen ruokavalion trendit

Sano hyvästit voin ja margariinin väliselle sodalle. Vaihtoehtoiset levitteet ovat yksi vuoden 2020 suurimmista trendeistä, sillä ne sisältävät enemmän hyllytilaa ruokakaupoissa ja kuluttajat voivat löytää vaihtoehtoisia levitteitä luontaistuote-, luontaistuote- ja perinteisistä ravintoloista.

Vaihtoehtoisia voija ja levitteitä ovat mantelit, cashewpähkinät, kikherneet, tahini, vesimelonin siemenet ja kurpitsansiemenet. Yhä useammat ravintolat ja supermarketit myyvät näitä vaihtoehtoja tyydyttääkseen keto- tai paleo-ruokavaliota noudattavia asiakkaita. Tuotepäättäjät ovat tietoisia suuremman ruoan läpinäkyvyyden vaikutuksista ja etsivät tuotteita ja ainesosia ilman palmuöljyä tai pähkinöitä, jotka on kasvatettu ympäristön kannalta epäilyttävissä olosuhteissa.

8. Sano vain pähkinät tähän – aivovahvistimien myynnin lisääminen. Terveellisen ruokavalion trendit

Vuosien maaperän menettämisen jälkeen pähkinäallergioiden vuoksi pähkinät ja siemenet ovat tekemässä paluun. Thehealthy.com-sivuston mukaan pähkinöistä ja siemenistä on tulossa yhä suositumpia, koska niitä pidetään aivojen tehostajina. Pähkinät ja siemenet sisältävät tiivistettyä proteiinia ja terveellisiä rasvoja.

Ravintolakokit eivät usein uskalla sisällyttää ruokiin pähkinöitä, koska pähkinäallergikoita on paljon. Suurempi läpinäkyvyys tarkoittaa, että yhä useammat ihmiset tarkistavat ruokalistan ainesosat ennen tilaamista. Postitettuna kuluttajat ovat vastuussa ainesosien tarkistamisesta ja vaativat, että heidän ateriansa valmistetaan ilman pähkinöitä.

Kokit voivat valmistaa pähkinäpohjaisia ​​ruokia syyttömästi ja luottaa siihen, että asiakkaat tarkistavat ainesosien herkkyyden. Suosittuja ravintolaruokia ovat muun muassa pähkinöiden lisääminen friteereihin, salaatteihin ja smoothieihin.

9. Kollageenilisät.

Kollageeni on pitkään ollut kauneuslisä, mutta sen kulutus ruoassa on tyypillisesti rajoittunut hitaasti paahdetuihin kylkiluihin ja gelatiiniin. Kylkiluita ei pidetä terveellisenä, mutta kollageeni oraalijauheena tarjoaa monia terveys- ja hyvinvointietuja. Kollageenijauheen lisämyynnistä on tulossa erittäin suosittuja yhdellä maailman kilpailukykyisimmistä teollisuudenaloista.

Kollageenia voidaan lisätä ruokaan ravintolisänä, koska se on hajuton ja mauton. Joitakin kollageenijauheen terveyshyötyjä ovat ryppyjen vähentäminen, enemmän kollageenin ja elastiinin tuotanto ihossa ja ikääntymisprosessin torjunta.

10. Maidon vaihtoehtoiset polttoaineet ovat lisänneet smoothien myyntiä. Terveellisen ruokavalion trendit

Smoothiet ovat yhä suositumpia joka vuosi. Korkean kuitupitoisuuden, raakojen vihannesten ja hedelmien sekä helpon siirrettävyyden yhdistelmä ohjaavat trendiä. Tärkeä tekijä uudessa vuonna on maidoton lisäys smoothieissa. Vaihtoehtoisia maitotuotteita ovat vilja-, kookos-, riisi-, hasselpähkinä-, kaura- ja mantelimaito. Terveellinen ruokavalio.

Näitä vaihtoehtoja myydään pulloissa maidon korvikkeena ravintoloissa ja ainesosissa laktoosi-intoleranteille smoothieille. Tämä trendi tukee myös kasviperäisen ruoan trendiä.

 

Kiehtovia tilastoja, jotka edistävät terveellistä ravintoa yrityksille

Yllä listatut terveelliset ruokatrendit antavat sinulle yleiskatsauksen mahdollisuuksista aloittaville yrittäjille ja myynnin lisääminen terveellisiä elintarvikkeita. 10 suosituinta terveysruokateollisuuden tilastoa ovat:

  • Terveysmatkailu -

Policyadvice.net raportoi, että terveysmatkailun osuus kaikesta matkailutoiminnasta on 17 prosenttia. Terveellinen ruokavalio.

  • Terveyden ja hyvinvoinnin markkinat hyvinvointi.

Terveysruokateollisuus sisältää terveys- ja hyvinvointimarkkinoiden alueita, jotka tuottavat yli 4,2 biljoonaa dollaria vuosittain.

  • Yleiset terveystilastot.

Noin 56 prosenttia ihmisistä uskoo olevansa hyvässä tai erinomaisessa terveydessä, mutta 80 prosenttia ei luota markkinointiin tai sekaviin viesteihin siitä, mikä on terveellistä ja epäterveellistä. Asiakkaiden kouluttaminen voi olla haastavaa asiakasuskollisuus ja tukea.

  • Terveellisen ruokavalion trendit

Kuluttaja ongelmia rasvaa - noin 37 prosentilla amerikkalaisista on normaali rasvataso, joka tunnetaan myös nimellä BMI. 32 prosenttia on lihavia ja 28 prosenttia ylipainoisia. Terveellinen ruoka auttaa ihmisiä laihduttamaan tai ylläpitämään terveellistä painoa.

  • Terveellisen ruokavalion trendit. Terveyselintarviketeollisuuden tilastot –

Brandongaille.com raportoi, että noin 40 prosenttia luontaistuoteteollisuuden tuloista tulee luomuelintarvikkeista ja 15 prosenttia maitotuotteista.

  • Menestynein luomutuonti –

Yhdysvaltojen menestynein tuontituote on kahvi, joten se on perustuote luontaistuoteteollisuuden myymälöissä.

  • Terveellisen ruokavalion trendit. Suhtautuminen terveelliseen ruokaan - 

Noin 88 prosenttia kuluttajista on valmis maksamaan enemmän terveellisiin elintarvikkeisiin.

  • Taipumus syödä terveellisesti -

Foodindustryexecutive.com raportoi, että 93 prosenttia kyselyyn vastanneista haluaa syödä terveellisesti – ainakin osan ajasta.

  • Terveellisen ruokavalion trendit. Erikoisruokatilastot – 

Fitsmallbusiness.com raportoi, että erikoisruoat tuottivat 2017 miljardia dollaria vuodessa vuonna 127, mikä on 13,7 prosenttia enemmän kuin edellisenä vuonna. Terveellinen ruoka on pääosa erikoistuotteista. Terveellinen ruokavalio.

  • Luomutuotteiden myynti.

Luomutuotteiden vuosimyynti on 65,8 miljardia dollaria. USA ja luomuelintarvikkeet ovat suuri osa luontaistuoteteollisuutta.

Liiketoimintamahdollisuuksia terveelliseen syömiseen

Terveellinen syöminen on tulossa yhä suositummaksi ja tämä luo yrittäjille erilaisia ​​liiketoimintamahdollisuuksia. Tässä muutamia ideoita:

  1. Terveellisten tuotteiden tuotanto ja myynti. Terveellisen ruokavalion trendit

    • Osallistu terveellisten tuotteiden, kuten tuoremehujen, pähkinä- ja siemenvälipalojen, gluteenittomien tuotteiden, luomuvälipalojen jne., tuotantoon ja myyntiin.

  2. Terveellisen ruoan ravintolat ja kahvilat:

    • Avaa terveellisten aterioiden valmistukseen ja tarjoiluun erikoistuneita ravintoloita tai kahviloita. Voit keskittyä vegaaniseen, paleoon, gluteenittomaan jne.

  3. Ravitsemusohjelmat ja terveellisen ruoan toimitus. Terveellisen ruokavalion trendit

    • Luo yritys, joka toimittaa valmiita terveellisiä ateriapakkauksia tai tarjoaa palvelun terveellisten aterioiden toimittamiseksi asiakkaan ovelle.

  4. Blogi tai vlogi terveellisestä syömisestä:

    • Luo blogi tai vlogi, joka on omistettu terveelliselle ruokailulle, jakaa reseptejä, terveellisiä elämänvinkkejä ja tuotearvosteluja.

  5. Terveellisten tuotteiden verkkokauppa. Terveellisen ruokavalion trendit

    • Aloita verkkokauppa, joka tarjoaa laajan valikoiman terveellisiä ruokia, vitamiineja, lisäravinteita, luomutuotteita ja erikoisruokavaliotuotteita.

  6. Kuntoharjoittelu ja ravitsemusneuvonta:

    • Tarjoa kuntoilu- ja ravitsemusneuvontapalveluita. Tämä voi olla joko offline- tai online-yritys.

  7. Terveellisten aterioiden korvikkeiden tuotanto. Terveellisen ruokavalion trendit

    • Osallistu terveellisten aterioiden korvaavien juomien, kuten smoothien, proteiinipirtelöiden jne., tuotantoon ja myyntiin.

  8. Puutarhanhoito ja luomutuotteiden myynti:

    • Kasvata luomuruokaa kiinteistösi ja tarjoa ne myyntiin markkinoilla tai oman myymäläsi kautta.

  9. Terveellisen syömisen koulutuskurssit. Terveellisen ruokavalion trendit

    • Järjestä seminaareja, webinaareja tai luo verkkokursseja terveellisestä ruokavaliosta, ruokavaliosta ja elämäntavoista.

  10. Terveellisten tuotteiden franchising-sopimukset:

    • Harkitse investointi franchising-yhtiöksi terveellisten tuotteiden tuotantoa ja myyntiä varten tai terveellisiin elämäntapoihin erikoistuneeseen kuntoklubiin.

Muista, että on tärkeää tehdä markkina-analyysi ymmärtääksesi kysyntää ja kilpailua alueellasi ja luodaksesi ainutlaatuisen tarjouksen, joka houkuttelee sinua. kohdeyleisö.

 АЗБУКА

FAQ. Terveellisen ruokavalion trendit.

1. Mitä on terveellinen ruokavalio?

Terveellinen ruokavalio sisältää monipuolisen syömisen, joka tarjoaa elimistölle kaikki sen tarvitsemat ravintoaineet. Se sisältää hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita, proteiineja (kuten kalaa, kanaa, palkokasveja) ja terveellisiä rasvoja.

2. Mitkä ovat tämän hetken trendit terveellisessä ruokavaliossa?

  • Kasvipohjainen ravitsemus - sisältää kasvis- ja vegaaniruokavaliot, jotka keskittyvät kasviperäisiin ruokiin.
  • Gluteeniton ruokavalio - Suunniteltu ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi tai keliakia, mutta on myös suosittu ruoansulatusta parantavien keskuudessa.
  • Keto-ruokavalio - Runsasrasvainen ja vähähiilihydraattinen ruokavalio, jonka tavoitteena on laihduttaa ja parantaa aineenvaihduntaa.
  • Flexitarismi on joustava lähestymistapa kasvissyömiseen, jossa ihminen syö pääosin kasviperäisiä ruokia, mutta sisältää joskus lihaa tai kalaa.
  • Intuitiivinen syöminen on lähestymistapa, joka rohkaisee kuuntelemaan luonnollisia nälän ja kylläisyyden vihjeitä tiukkojen ruokavaliosääntöjen noudattamisen sijaan.
  • toimivia tuotteita - elintarvikkeet, joihin on lisätty lisäravinteita, kuten probiootteja, omega-3-rasvahappoja tai antioksidantteja.

3. Miksi kasviperäisten ruokavalioiden suosio kasvaa?

Kasvipohjaisten ruokavalioiden suosio kasvaa useiden tekijöiden vuoksi, mukaan lukien terveys-, ympäristö- ja eettiset huolenaiheet. Tutkimukset osoittavat, että kasviperäinen ruokavalio voi auttaa vähentämään sydänsairauksien, diabeteksen ja joidenkin syöpien riskiä.

4. Mitä ovat superfoodit ja mitkä niistä ovat suosituimpia?

Superfoodit ovat ruokia, jotka sisältävät runsaasti ravintoaineita ja antioksidantteja. Suosittuja superruokia ovat goji-marjat, chia-siemenet, kvinoa, lehtikaali, avokado ja vihreä tee.

5. Mikä rooli probiooteilla on terveellisessä ruokavaliossa?

Probiootit ovat hyödyllisiä bakteereja, jotka tukevat suoliston ja ruoansulatuskanavan terveyttä. Niitä löytyy fermentoiduista elintarvikkeista, kuten jogurtista, kefiristä, hapankaalista ja misosta.

6. Mikä on omega-3-rasvahappojen rooli ruokavaliossa?

Omega-3-rasvahapot ovat tärkeitä sydämen terveydelle, aivojen terveydelle ja tulehduksen vähentämiselle. Niitä löytyy rasvaisista kaloista, kuten lohesta ja makrillista, sekä pellavansiemenöljystä, chia-siemenistä ja saksanpähkinöistä.

7. Miten terveellinen syöminen vaikuttaa fyysiseen ja henkiseen terveyteen?

Terveellinen ruokavalio auttaa ylläpitämään terveellistä painoa, vähentämään kroonisten sairauksien riskiä sekä parantamaan sydämen ja aivojen toimintaa. Sillä voi myös olla positiivinen vaikutus mielialaan, vähentää stressiä ja parantaa kognitiivista toimintaa.

8. Kuinka välttää yleisiä virheitä terveellisessä ruokavaliossa?

  • Vältä äärimmäisyyksiä - älä noudata liian tiukkaa ruokavaliota ilman ravitsemusterapeutin kuulemista.
  • Varo piilotettuja sokereita ja prosessoituja elintarvikkeita - Jopa näennäisesti "terveelliset" ruoat voivat sisältää lisättyjä sokereita ja keinotekoisia ainesosia.
  • Älä unohda tasapainoa - Varmista kaikkien välttämättömien makro- ja mikroravinteiden riittävä saanti.