צבעי PFAS (חומרי פר ופוליפלואורואלקיל), הידועים גם כ-PFCs, הם כימיקלים בעלי פלואור גבוה בעלי תכונות דוחות מים ושומנים.
מאז שנות ה-1940, נעשה שימוש בחומרים פרפלואורואלקיל ופוליפלואוריאלקיל (PFAS) במגוון רחב של יישומים תעשייתיים וביתיים ככתמים וציפויים עמידים במים. זה מוכר כעת חשיפה לכימיקלים אלו עלולה לגרום להשפעות בריאותיות שליליות .
PFAS הם קבוצה גדולה של תרכובות מופלרות מעשה ידי אדם הדוחות נפט ומים, כך זוהה הארגון לשיתוף פעולה ופיתוח כלכלי (OECD) ב-2018 4730 מספרי CAS הקשורים ל-PFAS . יש להם מגוון רחב של יישומים, כולל קצפים מעכבי אש, מוצרים נון-סטיק, קוטלי חרקים וניסוחים אחרים הדורשים חומרים פעילי שטח. צבעי PFAS
כפי שהוגדר על ידי הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית (EPA), ניתן למצוא את PFAS ב:
- מוצרי מזון - כאשר הם ארוזים בחומרים המכילים PFAS, מעובדים באמצעות ציוד המשתמש ב-PFAS, או גדלים באדמה או במים המזוהמים ב-PFAS.
- מוצרי בית מסחריים, ב כולל בדים דוחי כתמים ומים, מוצרי נון-סטיק (למשל טפלון®), חומרי ליטוש, שעוות, צבעים, חומרי ניקוי וקצף כיבוי אש (המקור העיקרי לזיהום מי התהום מגיע מאזורי אימונים בכיבוי אש)
- מקומות עבודה - כולל מתקני ייצור או תעשיות המשתמשות ב-PFAS (כגון ציפוי כרום, ייצור אלקטרוניקה או הפקת שמן)
- מי שתייה - בדרך כלל מקומי וקשור לאתר ספציפי (למשל, יצרן, מזבלה, מתקן טיהור שפכים, מרכז הכשרה לכבאים)
- אורגניזמים חיים, כולל דגים, בעלי חיים ובני אדם, שבהם ל-PFAS יש את היכולת להצטבר ולהתמיד לאורך זמן
הייצור והשימוש המתמשכים בכימיקלים אלה הובילו זיהום מקורות מי שתייה במספר מדינות של האיחוד האירופי (EU). במקרים רבים, נמצאו רמות של PFAS אינדיבידואלי, כגון פרפלואורו-אוקטן סולפונט (PFOS) וחומצה פרפלואורו-אוקטנואית (PFOA). חורג מהמגבלות המוצעות בהנחיית מי השתייה של האיחוד האירופי לשנת 2018. שיטות הטיפול במי תהום מוגבלות למיצוי וסינון באמצעות מסנני פחם פעיל גרגירים. צבעי PFAS
דאגה מרכזית עם PFAS היא שהם עמידים ביותר בסביבה, הוכחו כעמידים לרוב טכנולוגיות העיבוד הכימיות והמיקרוביולוגיות הקונבנציונליות, והם מצטברים ביולוגית בבני אדם ובחיות בר.
PFAS נספגים לאחר חשיפה דרך הפה. ואז הם בעצם מצטבר בסרום הדם, הכליות והכבד . הוכח כי חשיפה לכימיקלים אלו משפיעה לרעה על המערכת החיסונית וגורמת למשקל לידה נמוך, לסרטן (עבור PFOA) והפרעה להורמון בלוטת התריס (עבור PFOS). צבעי PFAS
פרסומי EFSA
בשנת 2008 פרסמה הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) את חוות הדעת המדעית של הפאנל בנושא מזהמים בשרשרת המזון לגבי PFOS, PFOA ומלחיהם. זה מאפיין PFAS כמזהמים סביבתיים משפיעים במיוחד על דגים ומוצרי דגים . היא קבעה צריכה יומית מקובלת (TDI) הן עבור PFOS והן עבור PFOA והגיעה למסקנה כי האוכלוסייה הכללית באיחוד האירופי לא צפויה לסבול מהשפעות בריאותיות שליליות מחשיפה יומית לכימיקלים אלו. החשיפה התזונתית המשוערת ל-PFOS של 60 ננוגרם/ק"ג משקל גוף (BW) ליום נקבעה כנמוכה מה-TDI שנקבע של 150 ננוגרם/ק"ג BW ליום. עבור PFOA, רמות חשיפה תזונתיות גבוהות של 2 ו-6 ננוגרם/ק"ג BW ליום, בהתאמה, נקבעו כנמוכות משמעותית מה-TDI של 1,5 מיקרוגרם/ק"ג BW ליום. צבעי PFAS
בשנת 2010, EFSA דרשה נתונים על PFAS במזון. זאת בעקבות בקשה של הנציבות האירופית (EC) להכין חוות דעת על הסיכונים לבריאות האדם הקשורים להימצאות חומרים אלו במזון. 27 מדינות חברות הגישו את התוצאות האנליטיות שלהן עבור 1998 חומרים פרפלואוראלקיליים במזון במהלך תקופת הדגימה 2012 עד 17. תוצאות אלו שולבו עם ממצאים מפרויקט מיוחד בן שלוש שנים שביצעה פרפוד. בהתאם לכך, ב-2010 במרץ XNUMX אימץ האיחוד האירופי המלצה 2010/161/EC בנושא ניטור חומרים פרפלואוריאלקיליים במזון. הממצאים של ה-EFSA פורסמו בדוח מחקר מדעי ב-2012, ואחריו שתי חוות דעת נפרדות ב-2017.
ב-22 במרץ 2018, אומצה חוות הדעת המדעית "סיכון לבריאות האדם הקשור בנוכחות חומצה פרפלואורואקטן סולפונית וחומצה פרפלואורואוקטנואית במזון". זה מכסה סיכונים הקשורים ל: בשר ובשר, ביצים ומוצרי ביצים, חלב ומוצרי חלב ומי שתייה.
נמצא שלמרות ש-PFOS ו-PFOA נספגים בקלות ממערכת העיכול ומופרשים בשתן ובצואה, הם אינם עוברים חילוף חומרים, עם זמן מחצית חיים בבני אדם של 5 שנים עבור תרכובות PFOS ו-2 עד 4 שנים עבור PFOA. צבעי PFAS
מבוסס על מחקרים אפידמיולוגיים בבני אדם זוהו ההשפעות הקריטיות הבאות :
- PFOS ו-PFOA - עלייה ברמות הכולסטרול בסרום וירידה במשקל הלידה
- PFOS - ירידה בתגובה לחיסון בילדים
- PFOA - שכיחות מוגברת של האנזים אלנין aminotransferase (ALT) בסרום הדם
לאחר מידול של רמות סרום של תרכובות אלו נקבעה צריכה שבועית נסבלת (TWI). :
- PFOS – 13 ננוגרם/ק"ג גוף משקל לשבוע
- PFOA – 6 ננוגרם/ק"ג גוף משקל לשבוע
נמצא כי חלק ניכר מאוכלוסיית האיחוד האירופי חורג משני ה-TWI.
2024 - "סיכון לבריאות האדם הקשור לנוכחות של חומרים פרפלואוריאלקיל במוצרי מזון"
ב-9 ביולי 2020, פאנל ה-EFSA בנושא מזהמים בשרשרת המזון (CONTAM) אימץ את חוות הדעת המדעית האחרונה שלו. זה התמקד בהערכה של ארבעה PFAS: PFOS, PFOA, חומצה פרפלואורית (PFNA) וחומצה פרפלואורוהקסאן-סולפונית (PFHxS).
מבוסס על מחקרים על בעלי חיים ובני אדם, נמצא כי ההשפעה הקריטית ביותר הייתה על מערכת החיסון . עם זאת, התוצאות של מחקר זה היו שונות מחוות הדעת משנת 2018 מכיוון שבעוד שבעבר ההשפעה הקריטית העיקרית בקביעת TWI הייתה עלייה בכולסטרול, כעת נמצא שהבעיה העיקרית היא ירידה בתגובת מערכת החיסון לחיסון. הדעה האחרונה שונה גם ממחקרים קודמים מכיוון שהיא בוחנת את ההשפעות המשולבות של כימיקלים מרובים, על פי ההמלצות האחרונות.
המחקר מצא כי התורמים הגדולים ביותר לחשיפה היו "בשר דגים", "ביצים ומוצרי ביצים" ו"פירות ומוצרי פירות". כמו כן, נקבע כי ילדים היו הקבוצה החשופה ביותר לאחר חשיפה במהלך ההריון וההנקה.
ה-TWI נקבע על 4,4 ng/kg BW לשבוע. זה מבוסס על מודלים פרמקוקינטיים מבוססים פיזיולוגית (PBPK) המסבירים את ההצטברות לאורך זמן ואת הרלוונטיות שלו לחשיפה אימהית ארוכת טווח. ההערכה היא שרמה זו מגנה על ילדים מפני ההשפעות השליליות שנצפו של חשיפה ל-PFAS. עם זאת, הדו"ח המדעי הזהיר כי חלקים מסוימים מאוכלוסיית האיחוד האירופי מוערכים כי חורגים מהסף הזה.
דיו PFAS באריזות מזון
ה-Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) הגרמני מונה כיום 12 חומרים מופלרים שיכולים לשמש כחומרים עבור אריזת אוכל. מינהל התרופות הפדרלי של ארה"ב (FDA) מונה 28 חומרים מופלרים המעניקים חומרי אריזה למוצרי מזון עם שומן, שמנים ומים.
בספטמבר 2020, פרסום ה-OECD "Series on ניהול סיכונים מס' 58 - PFAS וחלופות באריזות מזון (נייר וקרטון)." המסמך מנתח מגמות שוק ומציע המלצות מדיניות שפותחו על ידי הפאנל העולמי לכימיקלים מופלרים (PFC), תוך התחשבות בשני היבטים:
- שימוש נוכחי
- חלופות כימיות ולא כימיות וזמינותן המסחרית
הדו"ח מציין כי חלופות PFAS עם שרשרת קצרה (SC) וחלופות PFAS עם שרשרת ארוכה ללא פלואור (LC) מתאימות לשימוש בנייר ו אריזות קרטון מוצרי מזון. שניהם זמינים מסחרית ונמצאו עומדים בדרישות הדחיה הגבוהות הנדרשות לאריזת מזון נפוצים ומוצרי מזון לחיות מחמד. לחלופות שאינן מופלרות נמצאו יתרונות על פני SC PFAS ביישומים מסוימים.
נכון להיום, חלופות לא מופלרות מהוות כ-1% מהשוק. זאת בשל העובדה שיישומה יביא לעלייה עלויות אריזה מוצרי מזון ב-11-32%. בנוסף, ישנן בעיות טכניות הקשורות לשימוש בהן.
סקירת ה-OECD מכילה מספר המלצות מדיניות. הם מיועדים הן לארגונים בינלאומיים והן לתעשיית הייצור. הוא גם מספק המלצות לכיווני לימוד עתידיים. צבעי PFAS
טרנדים נוספים.
ניטור ביולוגי של דגימות דם של האיחוד האירופי מגלה תרכובות PFAS מרובות . בעוד שה-PFAS הנפוצים ביותר, PFOA ו-PFOS, ירדו, כמות ה-PFAS ה"חדשים" עלתה.
בארצות הברית, PFOA, PFOS וכימיקלים נלווים אינם מיוצרים עוד לאחר הפסקת הטיפול והתמיכה של תוכנית PFOA Stewardship Program. עם זאת, ניתן לייבא אותם לארה"ב. חלק מהקמעונאים נקטו יוזמות לבטל בהדרגה חומרים למגע עם מזון המכילים PFAS מסוימים, וכמה מדינות, כמו וושינגטון ומיין, חוקקו איסורים. מדינת ניו יורק מסיימת בימים אלה את הרגולציה שלה. ה-FDA גם סיפק לאחרונה שיטות בדיקה לכימות רמות של חלק מה-PFAS במזונות.
עם זאת, יש חששות שתשומת לב רבה מדי מוקדשת ל-PFOA ול-PFOS. צוין כי יש לשלוט בחומרים אחרים כגון אלכוהולי פלואורטלומרים FTOH ופוליפלואורואלקיל פוספט אתרים (PAPs), כמו גם אורכי שרשרת אחרים של PAPs carboxylate ו-sulfonate.
ברור שמחקר נוסף יוביל להבנה טובה יותר של ההשפעות השליליות של PFAS על בריאות בעלי חיים ובני אדם. הדו"ח של EFSA לשנת 2020 כבר קורא לחקור את ההשפעות של PFNA ו-PFHxS על מערכת החיסון והשפעות PFAS על רמות הורמוני בלוטת התריס והתפתחות נוירו-עצבית. כמו כן יערכו מחקרים לאפיון מנגנון הפעולה של רעילות חיסונית והתפתחות החלב, הערכת תוצאות חיסוניות כולל סיכון לזיהום, יחד עם מחקרים ניסיוניים כדי להבין ולכמת את הקשר בין PFAS לשומנים בדם ומודלים מתקדמים יותר של PBPK.
ברור שתחום אריזות המזון ימשיך לקבל תשומת לב משמעותית בנוגע לשימוש ב-PFAS. ניתן לצפות שככל שההבנה שלנו תגדל, יותר שווקים יטילו הגבלות על PFAS מזיק. העצות המדעיות של EFSA ימשיכו לתמוך במנהלי סיכונים כאשר הם מחליטים כיצד להגן בצורה הטובה ביותר על הצרכנים מפני ההשפעות המזיקות של PFAS.
השאירו תגובה