Yeni ildə sağlam qidalanma tendensiyaları daha ənənəvi restoran və baqqalların standart tarif kimi təklif etdiyi qidalanmadan sağlam qidalanmanı ayırmağın çətin olduğu yeni onillikdə başlayır. Sağlamlıq fəalları, vegetarianlar və üzvi çempionlar sağlam qidalanma tendensiyalarının getdiyi istiqamətdən həyəcanlanırlar, lakin hərtərəfli yemək yeyənlər azalmış kaloriləri, daha yaxşı qidalanmanı və sağlam seçimlərin təmin etdiyi daha təravətli dadı yüksək qiymətləndirirlər.

Sağlam yemək. Sənayenin gələcəyini formalaşdıran tendensiyalar

Ən yaxşı 10 qida tendensiyası, heç bir xüsusi ardıcıllıqla, daxildir:

1. Bitki əsaslı pəhriz bazar payı. Sağlam qidalanma meylləri.

Bitki mənşəli qidalar moda məhsullarında onilliklər boyu hökmranlığını davam etdirir. Bu fenomen vegeterianların sayının artmasına və onların restoran menyularına və supermarket məhsullarına təsirinə əsaslanır. Dailyhealth.com-a görə, istehlakçılar qidalarının haradan gəldiyi və sağlamlığa necə təsir etdiyi ilə bağlı daha çox narahat olurlar.

2. Bağırsaq sağlamlığı üçün prebiyotik və probiotik qidalar.

Daha çox prebiyotik və probiotik məhsullar mağazalarda və bazarlarda artan rəflər alır. Kimchi, adi kefir və kvas kimi qidalar daha yaxşı həzm və həzm sisteminin sağlamlığını vəd edir. Təzə, yerli və bütöv qidalara istehlakçı tələbatı ilə birlikdə prebiotik və probiotik qidaların istehlak tendensiyası daha da populyarlaşır.

Mikrobiom, bağırsağınızı tutan milyonlarla bakteriyanı təsvir edən bir termindir. Əksəriyyəti faydalıdır və probiyotiklər daha faydalı bakteriyaları təmin edir, prebiotik qidalar isə daha sağlam həzm sistemi üçün artan lif təmin edir. Restoran aşpazları və menyu planlayıcıları bu probiotik və prebiotik maddələri baş döndərən məhsullara çevirirlər. Sağlam qidalanma.

Bu vacibdir, çünki getdikcə daha çox müştəri hər şeyin tərkib hissələrini bilmək istəyir. Restoranın mətbəxi sağlamlığa diqqət yetirməsə belə, aşpazlar sağlamlıq üçün reputasiya yarada bilərlər. Probiyotik və prebiyotik məhsullar restoranlar, qablaşdırılmış ərzaq pərakəndə satıcıları və baqqalçılar üçün güclü marketinq stimuluna çevrilmişdir.

3. Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu ilə mübarizə aparan qidaların artırılması. Sağlam qidalanma meylləri

Bir çox pəhrizlər irritabl bağırsaq sindromu ilə mübarizə aparan və ya yüngülləşdirən qidalara diqqət yetirir, bu da İBS olaraq bilinir. Bu pəhrizlərə moda keto, paleo və aşağı FODMAP pəhrizləri daxildir. Təkmilləşdirilmiş diaqnostik texnologiyalar və işlənmiş qidalar, acı çili bibəri və konservantların istehlakı nəticəsində yaranan həzm problemlərinin artması səbəbindən pəhriz həssaslığı daha çox yayılır.

İBS şiddətli qəbizlik, ishal və həzm ağrısına səbəb ola bilər. Ümumi tetikleyiciler sarımsaq, özü, çili bibəri, bəzi süd məhsulları və soğandır. Pərakəndə satıcılar və baqqalçılar, tez-tez bağırsaq qıcıqlanmasına səbəb olan salsalar, salatlar və digər sarğılar kimi daha aşağı FODMAP qidaları satırlar. Sarımsaqsız və soğansız yayıla bilən souslar digər pərakəndə satış məntəqələrində mövcuddur və qida həssaslığı olan müştərilər üçün menyu maddələri böyük bir restoran qrupunun üzvü həzm problemlərini ağırlaşdırmayacaq yemək sifariş etməli olduqda restoran axınını birbaşa və dolayısı ilə artırmağa kömək edir.

4. Yeni un növləri geniş yayılıb. Sağlam qidalanma meylləri.

Getdikcə daha çox un növü üyüdülür və rəqabətqabiliyyətli sağlamlıq qida sənayesində yer qazanır. Alternativ unlar dəbli restoranlarda məşhurdur və istehlakçılar onları adi ərzaq mağazalarından ala bilərlər. Alternativ unlar, buğda allergiyası, qlütenə qarşı allergiyası olanlar və qlüten qəbulunu məhdudlaşdırmağı seçənlər üçün buğda ununu əvəz edir.

Bu alternativ unlara amaranth, qarabaşaq yarması, banan, noxud, kokos, darı, yulaf, quinoa, kartof, düyü, sorqo, tapioka və müxtəlif qoz unları daxildir. İstehlakçılar çox güman ki, yeni unu sevimli restoranlarında və supermarketlərində tapacaqlar. Bu meyvə və tərəvəz unu adi reseptləri qeyri-adi mətbəxə çevirir. Məsələn, bir aşpaz qabığındakı banan unundan istifadə edərək banan kremli pasta hazırlaya bilər.

5. Sağlam yüngül qəlyanaltılar. Sağlam qidalanma meylləri.

2020-ci ildə sağlam qəlyanaltılar yetişdi. Sahibkarlar, menecerlər və aşpazlar bu tendensiyanı qeyd etdilər və sağlam qəlyanaltılar, sağlam qəlyanaltılar və s.-dən ibarət birdəfəlik paketlər yaratmaqla cavab verdilər. Bunlara çiy tərəvəz və çərəzlər, yumurta, bərk qaynadılmış qidalanma barları və ənənəvi meyvə və tərəvəzlər daxil ola bilər. qəlyanaltı kimi satılır.

6. Qərbi Afrika mətbəxində artım.

Qərbi Afrika ləzzətləri ən son yemək dəlisidir. Whole Foods deyir ki, istehlakçılar bir çox Qərbi Afrika brendlərini uzunömürlülüyü və sağlamlığı artıran "super qidalar" hesab edirlər. Qərbi Afrika yeməklərinin əksəriyyəti pomidor, soğan və çili bibəri ilə başlayır. Ümumi əlavələrə limon, zəncəfil və fıstıqlar müxtəlif formalarda, məsələn, qaynadılmış, qovrulmuş, üyüdülmüş və s. daxildir.

Tamarind və morinqa Qərbi Afrikanın ümumi inqrediyentləridir və getdikcə daha çox mağaza və restoranlar darı və teff kimi Qərbi Afrika taxıllarını satırlar. Sorghum və fonio. Sukkot və bamya Qərbi Afrika mətbəxində dərin köklərə malikdir.

7. Alternativ kremli yayılmaların artması. Sağlam qidalanma meylləri.

Kərə yağı ilə marqarin savaşına əlvida deyin. Alternativ yayılmalar 2020-ci ilin ən böyük tendensiyalarından biridir, çünki onlara ərzaq mağazalarında daha çox rəf yeri daxildir və istehlakçılar sağlam qida, sağlam qida və ənənəvi yeməkxanalarda alternativ yayılma tapa bilərlər.

Alternativ kərə yağları və yayılmalara badam, anakardiya, noxud, tahini, qarpız toxumu və balqabaq daxildir. Daha çox restoran və supermarketlər keto və ya paleo diyetlərində müştəriləri məmnun etmək üçün bu alternativləri satırlar. Məhsul haqqında qərar qəbul edənlər daha çox qida şəffaflığının nəticələrindən xəbərdardırlar və ekoloji cəhətdən şübhəli şəraitdə yetişdirilən palma yağı və ya qoz-fındıq olmayan məhsullar və inqrediyentlər axtarırlar.

8. Buna sadəcə olaraq fındıq deyin - beyin gücləndiricilərinin satışını artırın. Sağlam qidalanma meylləri.

İllərdir ağac qoz-fındıq alerjisi səbəbiylə torpağı itirdikdən sonra qoz-fındıq və toxumlar geri qayıdır. Thehealthy.com-a görə, qoz-fındıq və toxumlar beyin gücləndirici hesab edildiyi üçün getdikcə populyarlaşır. Fındıq və toxumlarda konsentratlaşdırılmış protein və sağlam yağlar var.

Restoran aşpazları qoz-fındıq allergiyası olan insanların çoxluğuna görə tez-tez yeməklərə qoz-fındıq əlavə etməkdən çəkinirlər. Daha çox şəffaflıq o deməkdir ki, sifariş verməzdən əvvəl getdikcə daha çox insan menyu elementlərinin tərkibini yoxlayır. Yerləşdirildikdə, istehlakçılar inqrediyentləri yoxlamaq və yeməklərinin qoz-fındıq olmadan hazırlanmasını xahiş etmək üçün məsuliyyət daşıyırlar.

Aşpazlar qoz-fındıq əsaslı yeməkləri təqsirsiz hazırlaya bilər və inqrediyentlərin həssaslığını yoxlamaq üçün müştərilərə etibar edə bilərlər. Bəzi məşhur restoran yeməklərinə qızardılmış qızartmalara, salatlara və smoothiesə qoz-fındıq əlavə etmək daxildir.

9. Kollagen əlavələri.

Kollagen uzun müddətdir gözəllik əlavəsi olmuşdur, lakin onun qidada istehlakı adətən yavaş-yavaş qızardılmış qabırğalar və jelatinlə məhdudlaşır. Qabırğalar sağlam hesab edilmir, lakin oral toz kimi kollagen bir çox sağlamlıq və sağlamlıq faydaları təmin edir. Kollagen tozunun satışları dünyanın ən rəqabətli sənayelərindən birində çox populyarlaşır.

Kollagen qoxusuz və dadsız olduğu üçün qidaya pəhriz əlavəsi kimi əlavə edilə bilər. Kollagen tozuna aid edilən sağlamlıq faydalarından bəziləri qırışları azaltmaq, dəridə daha çox kollagen və elastin istehsal etmək və qocalma prosesi ilə mübarizə aparmaqdır.

10. Süd əsaslı yanacaq alternativləri smoothie satışlarını artırır. Sağlam qidalanma meylləri.

Smoothies hər il daha populyarlaşır. Yüksək lif tərkibi, çiy tərəvəz və meyvələr və asan daşınmanın birləşməsi trendi idarə edir. Yeni ildə əsas amil, smoothies üçün qeyri-süd südünün artmasıdır. Alternativ süd məhsullarına taxıl, hindqozu, düyü, fındıq, yulaf və badam südü daxildir. Sağlam yemək.

Bu alternativlər şüşələrdə satılır süd əvəzediciləri kimi restoranlarda və laktoza qarşı dözümsüz smoothies üçün inqrediyentlərdə. Bu tendensiya həm də bitki əsaslı qida tendensiyasını dəstəkləyir.

 

Müəssisələr üçün Sağlam Qidalanma Təşviq Edən Maraqlı Statistikalar

Yuxarıda sadalanan sağlam qida tendensiyaları sizə biznes startapları üçün mövcud imkanlar haqqında ümumi məlumat verir və satışların artırılması sağlam qida məhsulları. Ən populyar 10 sağlamlıq qida sənayesi statistikasına aşağıdakılar daxildir:

  • Sağlamlıq turizmi.

Policyadvice.net xəbər verir ki, sağlamlıq turizmi bütün turizm biznesinin 17 faizini təşkil edir. Sağlam yemək.

  • Sağlamlıq və sağlamlıq bazarı rifah.

Sağlam qida sənayesi sağlamlıq və sağlamlıq bazarının hər il 4,2 trilyon dollardan çox gəlir gətirən sahələrini əhatə edir.

  • Ümumi sağlamlıq statistikası.

İnsanların təxminən 56 faizi sağlamlıqlarının yaxşı və ya əla olduğuna inanır, lakin 80 faizi marketinq və ya sağlam və qeyri-sağlam olana dair qarışıq mesajlara inanmır. Müştərilərinizi öyrətmək çətin ola bilər müştəri loyallığı və dəstək.

  • Sağlam qidalanma meylləri

ilə istehlakçı problemləri yağ - Amerikalıların təxminən 37 faizinin bədən yağının normal səviyyələri var ki, bu da BMI kimi tanınır. Yüzdə 32-si kök, 28 faizi isə artıq çəkidən əziyyət çəkir. Sağlam qidalar insanlara arıqlamağa və ya sağlam çəki saxlamağa kömək edir.

  • Sağlam qidalanma meylləri. Sağlamlıq qida sənayesi statistikası -

Brandongaille.com bildirir ki, sağlamlıq qida sənayesinin gəlirinin təxminən 40 faizi üzvi qidalardan, 15 faizi isə süd məhsullarından əldə edilir.

  • Ən uğurlu üzvi idxal -

Birləşmiş Ştatlarda ən uğurlu idxal qəhvədir ki, bu da onu sağlam qida sənayesi məntəqələrində təklif olunan əsas məhsul halına gətirir.

  • Sağlam qidalanma meylləri. Sağlam qidaya münasibət - 

İstehlakçıların təxminən 88 faizi sağlam qida məhsullarına daha çox pul xərcləməyə hazırdır.

  • Sağlam yemək meyli -

Foodindustryexecutive.com xəbər verir ki, sorğuda iştirak edənlərin 93 faizi sağlam qidalanmaq istəyir - ən azı vaxtın bir hissəsi.

  • Sağlam qidalanma meylləri. Xüsusi qida statistikası - 

Fitsmallbusiness.com bildirir ki, xüsusi qida məhsulları 2017-ci ildə hər il 127 milyard dollar gəlir əldə edib ki, bu da əvvəlki illə müqayisədə 13,7 faiz çoxdur. Sağlam qida xüsusi məhsulların əsas hissəsidir. Sağlam yemək.

  • Orqanik məhsulların satışı.

Orqanik məhsulların illik satışı 65,8 milyard dollar təşkil edir. ABŞ və üzvi qidalar sağlamlıq qida sənayesinin əsas hissəsidir.

Sağlam Qidalanma üçün Biznes İmkanları

Sağlam qidalanma getdikcə populyarlaşır və bu, sahibkarlar üçün müxtəlif biznes imkanları yaradır. Budur bəzi fikirlər:

  1. Sağlam Məhsulların İstehsalı və Satışı. Sağlam qidalanma meylləri

    • Təzə şirələr, qoz-fındıq və toxum qəlyanaltıları, qlütensiz məhsullar, üzvi qəlyanaltılar və s. kimi sağlam məhsulların istehsalı və satışı ilə məşğul olun.

  2. Sağlam Qida Restoranları və Kafeləri:

    • Sağlam yeməklərin hazırlanması və təqdim edilməsində ixtisaslaşan restoran və ya kafelər açın. Siz vegan, paleo, qlütensiz və s.

  3. Qidalanma proqramları və sağlam qida çatdırılması. Sağlam qidalanma meylləri

    • Hazırlanmış sağlam yemək dəstləri təqdim edən və ya müştərinin qapısına sağlam yeməklər çatdırmaq üçün xidmət təklif edən biznes yaradın.

  4. Sağlam Qidalanma haqqında Blog və ya Vlog:

    • Sağlam qidalanma, paylaşma reseptləri, sağlam həyat üçün məsləhətlər və məhsul rəylərinə həsr olunmuş bloq və ya vlog yaradın.

  5. Sağlam məhsulların onlayn mağazası. Sağlam qidalanma meylləri

    • Geniş çeşiddə sağlam qidalar, vitaminlər, əlavələr, üzvi məhsullar və xüsusi pəhriz məhsulları təklif edən onlayn mağazaya başlayın.

  6. Fitness Təlim və Qidalanma Məsləhətçiliyi:

    • Fitnes təlimi və qidalanma məsləhət xidmətləri göstərin. Bu, oflayn və ya onlayn biznes ola bilər.

  7. Sağlam Yemək Əvəzedicilərinin İstehsalı. Sağlam qidalanma meylləri

    • Sağlam yemək əvəzedici içkilərin istehsalı və satışı ilə məşğul olun, məsələn, smoothies, protein kokteylləri və s.

  8. Bağçılıq və Organik Məhsulların Satışı:

    • Mülkünüzdə üzvi qida yetişdirin və təmin edin onları satış üçün marketlərdə və ya öz mağazanız vasitəsilə.

  9. Sağlam Qidalanma üzrə Maarifləndirici Kurslar. Sağlam qidalanma meylləri

  10. Sağlam Məhsullar Françayzası:

    • düşünün investisiya sağlam məhsulların istehsalı və satışı üçün françayzinq və ya sağlam həyat tərzində ixtisaslaşan fitness klubu.

Unutmayın ki, regionunuzdakı tələbi və rəqabəti başa düşmək üçün bazar təhlili aparmaq və bazarınız üçün cəlbedici olacaq unikal təklif yaratmaq vacibdir. hədəf auditoriyası.

 АЗБУКА

Tez-tez verilən suallar. Sağlam qidalanma meylləri.

1. Sağlam pəhriz nədir?

Sağlam pəhriz bədəni bütün lazımi qidalarla təmin edən müxtəlif qidaların qəbulunu əhatə edir. Buraya meyvələr, tərəvəzlər, bütün taxıllar, zülallar (balıq, toyuq, paxlalılar kimi) və sağlam yağlar daxildir.

2. Sağlam qidalanma ilə bağlı müasir tendensiyalar hansılardır?

  • Bitki əsaslı qidalanma — bitki əsaslı qidalara diqqət yetirən vegetarian və vegan pəhrizləri daxildir.
  • Glutensiz diyet - özü dözümsüzlüyü və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün nəzərdə tutulmuşdur, lakin həzmi yaxşılaşdırmaq istəyənlər arasında da məşhurdur.
  • Keto diyeti - arıqlamağa və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmağa yönəlmiş yüksək yağlı, aşağı karbohidratlı pəhriz.
  • Fleksitarizm vegetarianlığa çevik yanaşmadır ki, burada insan əsasən bitki mənşəli qidalar yeyir, lakin bəzən ət və ya balıq da daxildir.
  • İntuitiv yemək ciddi pəhriz qaydalarına riayət etməkdənsə, təbii aclıq və toxluq əlamətlərini dinləməyi təşviq edən bir yanaşmadır.
  • funksional məhsullar - probiyotiklər, omeqa-3 yağ turşuları və ya antioksidantlar kimi əlavə qidalarla zənginləşdirilmiş qidalar.

3. Bitki əsaslı pəhriz niyə populyarlıq qazanır?

Bitki əsaslı pəhrizlər sağlamlıq, ətraf mühit və etik narahatlıqlar da daxil olmaqla müxtəlif amillərə görə populyarlıq qazanır. Tədqiqatlar göstərir ki, bitki əsaslı pəhriz ürək xəstəliyi, diabet və bəzi xərçəng növləri riskini azaltmağa kömək edə bilər.

4. Superfoodlar hansılardır və hansılar ən populyardır?

Superfoodlar qida və antioksidanlarda yüksək olan qidalardır. Populyar superfoodlara goji giləmeyvə, çia toxumu, quinoa, kələm, avokado və yaşıl çay daxildir.

5. Probiyotiklər sağlam pəhrizdə hansı rol oynayır?

Probiyotiklər bağırsaq və həzm sağlamlığını dəstəkləyən faydalı bakteriyalardır. Onlar qatıq, kefir, duzlu kələm və miso kimi fermentləşdirilmiş qidalarda olur.

6. Omeqa-3 yağ turşularının pəhrizdə rolu nədir?

Omeqa-3 yağ turşuları ürək sağlamlığı, beyin sağlamlığı və iltihabı azaltmaq üçün vacibdir. Onlar qızılbalıq və skumbriya kimi yağlı balıqlarda, həmçinin kətan yağı, çia toxumu və qozda olur.

7. Sağlam qidalanma fiziki və zehni sağlamlığa necə təsir edir?

Sağlam qidalanma sağlam çəki saxlamağa, xroniki xəstəlik riskini azaltmağa, ürək və beyin funksiyalarını yaxşılaşdırmağa kömək edir. O, həmçinin əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir göstərə, stressi azalda və idrak funksiyasını yaxşılaşdıra bilər.

8. Sağlam qidalanmada ümumi səhvlərdən necə qaçınmaq olar?

  • İfratlardan çəkinin — dietoloqla məsləhətləşmədən çox sərt pəhrizlərə getməyin.
  • Gizli şəkərlərdən və işlənmiş qidalardan ehtiyatlı olun - Hətta “sağlam” görünən qidaların tərkibində əlavə şəkər və süni inqrediyentlər ola bilər.
  • Balans haqqında unutmayın - Bütün əsas makro və mikroelementlərin adekvat qəbulunu təmin edin.